暑気払い。-盛夏ブランチ-

蝉の声が音量ピークに達する真夏noon。
エアコンの効きも悪くなるし、
いっそ何度でも水浴びするのが最善策。

「暑い日のブランチはやっぱりコレ！」第１弾は、
スペインの赤い冷製スープ“ガスパチョ”。
トマトや夏野菜、オリーブオイルの太陽の味に、
ビネガーの酸味がシャキッと。ほろ苦さがおいしい。

毎年お試しする中の今年のおすすめは
スペイン・Anko社の瓶詰めガスパチョスープ。
マイルドなタイプなので好みでオイルやビネガーを足したり、海老のカクテルソース代わりなど、シーフード・サラダのドレッシングに使ってもコクがあって美味しい！

名古屋ではDEAN&DELUCAで購入できます。
自家製のレシピも教えてもらったので、
蝙蝠オリジナルにもトライしてみます！

さて、赤いメニューのお次は白いメニュー。
とくれば、ヴィシソワーズ…ではありません。
第2弾は、やっぱり「素麺」。

ツヤツヤ、コシあり！にシャキッと仕上げるために、氷の用意はたっぷりめに。
茄子は色よく蒸して冷やしておき、茗荷、細葱、生姜を刻む。ここに炒りごまや豚味噌、紫蘇、柚子胡椒などをプラスしてもいいけれど、休日でもないひとりぶんのお昼なら、これで十分。おダシは焼アゴベースです。
満願寺唐辛子とピリ辛ツナの炒め煮を山盛り。

素麺は作ってる間が本当に「暑い」！
それだけに、キリッと冷えた麺を啜れば至福の涼感。体全体がスッキリしてくる。茄子で体を冷やした分、薬味で代謝を上げるので、エアコン冷えの体にもちょうどいい感じ。
名古屋コーチンで澄んだダシを取った温かいにゅうめんは、アオサを添えてお酒の後にどうぞ。